PechaKucha
2 de abril, GAM
Modelo para comunicar grandes ideas de manera concisa. Una rotativa de expositores presentan en 20 diapositivas de 20 segundos cada una, proyectos de innovación social alimentaria. Es pasión y contenido.
Encuentro gastronómico de innovación social. Este año nuestra casa central será el Centro Cultural GAM, escenario donde se presentarán destacados actores que en el área de alimentación vinculan distintos ámbitos de la gastronomía social, como la sostenibilidad ambiental; la promoción cultural y protección patrimonial, la justicia social.
Tendremos nuevos formatos. A nuestro consolidado PECHAKUCHA (rotativa de exposiciones cortas y precisas que cuentan de innovadores proyectos en alimentación) y los movilizadores CALDOS DE CABEZA (asambleas de trabajo para desarrollar ética y política gastronómica), se unirán actividades como PLATO DE FONDO (charlas de grandes invitados que fomentan cambios sociales) y TALLERES PROFESIONALES (clases teóricas de expertos en cocina, gestión y hospitalidad).
2 de abril, GAM
Modelo para comunicar grandes ideas de manera concisa. Una rotativa de expositores presentan en 20 diapositivas de 20 segundos cada una, proyectos de innovación social alimentaria. Es pasión y contenido.
3 de abril, Liguria Merced
Diálogos ciudadanos para desarrollar ética y política gastronómica. Son asambleas colectivas y participativas. Tres jornadas de mesas de trabajo divididas en SOSTENIBILIDAD, CULTURA, ALIMENTACIÓN SALUDABLE.
1 y 2 de abril, GAM
Charlas abiertas al público con relevantes invitados que a pequeña y gran escala demuestran cómo se puede cambiar el mundo comiendo.
1 y 2 de abril, GAM
Clases teóricas a cargo de destacados invitados nacionales y extranjeros, divididas en tres bloques: HOSPITALIDAD, COCINA Y GESTIÓN. Modelos exitosos y reales manejados desde una visión social.
Una conversación, en lo íntimo y cercano, para profundizar en el camino de este relevante cocinero. Logros, caídas, aprendizajes y resultados de una cocina que genera cambio social.
Josep Roca, destacado sommelier catalán y creador de la impecable sala del mundialmente premiado Celler de Can Roca, dialogará de manera cercana y para pocos, sobre el servicio, la sala y el beber.
El privilegio de escuchar cómo siente, ve y describe una selección de vinos chilenos este destacado sommelier. Una oportunidad única que todo amante del vino quiere vivir.
