Mitsuharu Tsumura

Restaurant: Maido

Ciudad: Lima, Perú

Hablar de cocina peruana nikkei es al unísono hablar de su nombre y sabor. Maido, su restaurante, alcanzó en el 2017 el primer lugar en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica y el puesto 8 en el mismo ranking mundial que, sumado a más distinciones, confirman su cocina de excelencia. Descendiente de japoneses, nacido en Perú, con estudios en Estados Unidos y Japón, hoy, es uno de los responsables del éxito de la cocina nikkei, llegando a abrir –el año pasado- un restaurante en Santiago (Karai), otro reciente en China y prontamente en Colombia y Argentina. Micha, además, está ligado a la sustentabilidad marina, que difunde e investiga. Un cocinero brillante e ilimitado.

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