María Paz Díaz

Restaurant: Apisommelier

Su pasión es la miel. De ahí que se haya convertido en especialista y sommelier de este valioso y complejo alimento, de hecho, es la primera sommelier de miel en Chile y la fundadora de Apisommelier, la empresa que desarrolla notas de cata de mieles, basadas en un análisis sensorial organoléptico de éstas, es decir, análisis de sus colores, aromas, sabores y texturas, para lograr dar valor a su origen y convertirlo en un producto de alta cocina. Un proyecto orientado a fomentar el consumo de este recurso por los múltiples beneficios nutricionales que tiene. En trasvasije hará una cata con las mieles presentes en el Ñam Mercado.

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