Marcos Baeza

Restaurant: Naoki

Ciudad: Santiago, Chile

Es el alma del restaurante Naoki, considerado –y premiado- como uno de los mejores japoneses de Santiago, por el uso de productos marinos nacionales, bella y técnicamente tratados con maestría. Baeza aprendió de la culinaria japonesa con Naoki Fukasawa, su itamae –maestro- en la barra del Sakura. Siguió depurándola y sorprendiendo durante los diez años que estuvo a cargo de Ichiban. Siguieron viajes a Japón y una propia búsqueda que pronto mostrará una nueva apertura cerca de Naoki, definitivamente el templo donde él transforma nuestro mar, creativa y elegantemente, con platos que demuestran conocimiento y dominio, de cuchillo y de ingenio.

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