Luis Aurelio Garay

Restaurant: 17’56’ y Waru

Ciudad: Santiago, Chile

Cocina creativa, de producto, con fuerte acento en lo regional. Eso en parte destaca el sabor de Garay, cocinero que después de trabajar en Boragó de Santiago y manejar un restaurante en el Limarí con marcado sello contemporáneo sobre el producto local, volvió a Santiago para abrir Capicúa donde asombró con sánguches que recorrían todo nuestro país en distintos mordiscos. Hoy es chef ejecutivo en 17'56' Cocina y Bar, donde además de platos siguen presentes sus novedosos sánguches. Además es la cabeza de Warú, un pequeño local con menú diario donde el “desperdicio cero” es la comanda. Una cocina muy sabrosa, diferente, sustentable. Ambas mesas donde se refleja este joven que recién empieza pero ya mete mucho ruido.

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