Juan Pablo Mellado

Laboratorio Gastronómico Junaeb, Chile.

Reconocido cocinero nacional que desde hace un año asesora a la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas, Juaneb, como Director del Laboratorio Gastronómico, una iniciativa que busca aumentar la aceptabilidad a través del trabajo con manipuladoras de alimentos y cocineros de las empresas del Programa de Alimentación Ecolar, realizando preparaciones más ricas y sabrosas para cerca de dos millones de estudiantes del país que alimenta la institución diariamente. Su experiencia como cocinero incluye una pasantía por elBulli en España, uno de los restaurantes más reconocidos del mundo. Un querendón de la cocina chilena, dueño de Fuente Las Cabras, la fuente de soda que tiene por misión poner en el plato “comida rica”, mismo título de uno de sus libros, enfocado en la cocina chilena, sincera, sencilla e infinitamente apetitosa.

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