Juan Manuel Pena Passaro

Ciudad: Santiago, Chile

Chef argentino, de abuelos italianos y una trayectoria en Chile que lo llevó a crear el premiado y desaparecido Cabildo, restaurante de cocina chilena de 1900 y Peumayén, con platos de cocina ancestral, basada en preparaciones de las culturas aymara, mapuches y rapa nui. Dueño, amo y señor de La Argentina Pizzería, el pequeño local de Barrio Italia, bien porteño, que al estilo de “El Cuartito” en Buenos Aires, ofrece una maravilla de pizza de masa gruesa, mucha mozzarella y fainá, la masa de pizza hecha a base de garbanzos que acompaña los bocados calientes de su pizzería, justamente lo que preparará en Ñamcito.

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