Juan Carlos Chau

Restaurant: Buena Carne

Ciudad: Santiago, Chile

A su carnicería familiar ubicada en Av. El Salto, se le conoce como “Silicon Valley​​ de la carne”. ¿La razón? Tras el mesón de esta clásica carnicería de barrio se esconde una planta de tres pisos donde nacen y se estudian cortes especializados para los mejores hoteles, restaurantes y sangucherías del país. De hecho, esta carnicería es el mayor distribuidor de carnes premium de Chile, y Juan Carlos Chau, el hombre que más sabe de este producto.

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