Joaquín Vaccaro

Restaurant: Dulce Abrazo

Joaquín Vaccaro es parte de Dulce Abrazo, Asociación Gremial de Pasteleros de Chile, que busca y trabaja con colegios técnicos ofreciéndole herramientas y clases en una de las asignaturas más débiles de este tipo de establecimientos, para entregar conocimiento a alumnos salgan que quieran perfeccionarse en esta rama de la cocina. Además, Joaquín, es chef ejecutivo de Disco Sopa, el movimiento ciudadano que busca crear conciencia sobre el desperdicio de alimentos, aquellos dados de baja por razones –en su mayoría- estéticas. En Ñamcito enseñará a hacer un helado de plátanos maduros, los mismos que se dejan de lado por su color oscuro endulzado con miel.

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