Jefferson Rueda

Restaurant: A Casa do Porco y Hot Pork

Ciudad: Sao Paulo, Brasil

Le podríamos llamar El Señor de los Porcos. Un título concedido a su extrema y sabrosa dedicación por el cerdo, levantando todo un universo comestible que lo enaltece, diversifica y celebra. Desde su restaurante, A Casa do Porco, número 8 en el ranking de los 50 Best Latam, ha encantado no solo con sorprendentes preparaciones y deslumbrante ambientación, si no con toda una ética de consumo que vela por origen y producción. En el último tiempo se ha empeñado en crear la salchicha perfecta, receta propia que ya está en su carta y que dio pie para abrir Hot Pork, el reino del completo brasilero. Se le reconoce y alaba en su país como en otras latitudes del mundo.

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