Javier Blanco

Restaurant: La Postrería

Ciudad: Guadalajara, Mexico

Sommelier de postres. Armonizador de cada plato dulce que se sirve en La Postrería con infusiones, vinos, cafés, entre otros. La experiencia no solo pasa por desmenuzar la vivencia de un menú de postres, sino de un correcto funcionamiento de sala, donde también es un elemento clave. Su primer acercamiento con el mundo de la gastronomía fue de niño, en la panadería de su abuelo, una de las últimas en Sevilla –su ciudad natal- en mantener la tradición de cocer el pan en horno de leña. Del mundo del vino se enamoró al trabajar en Besana Tapas el bar de Utrera, Sevilla, elegido Gastrobar Revelación 2012 y uno de los 10 mejores de España.

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