Isidora Sánchez

Restaurant: Pan Castilla y Carlos V

Ciudad: Santiago, Chile

Después de estudiar en Culinary partió a hacer un práctica profesional en Barcelona y estuvo un año en Gustu, el restaurante que puso a Bolivia en el mapa gastronómico, donde se especializó en panadería y bollería. De vuelta en Chile se hizo cargo de la panadería familiar, Pan Castilla, una de las más antiguas del Barrio Yungay. Es junto a Cristián Gaete –“Punga Cocina”- y el bartender Santiago Aladro, parte de “Carlos V”, los almuerzos de domingo en una casona en Pedro Aguirre Cerda, que combinan vermú casero con amor por los oficios y por su puesto cocina rica. En Ñam enseñará parte de su cocina, haciendo una tartaleta de betarraga, solo endulzada con miel y naranjas.

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