Francisca Diban e Ignacio Ilabaca

Ciudad: Santiago, Chile

Creadora y cocinero del nuevo Boa Restaurante, un lugar lleno de luz, muchas plantas y una cocina que definen como Real Food, es decir, cocina hecha con creatividad, equilibrio, mucho sabor y búsqueda para lograr una propuesta diferente, llena de nuevos ingredientes que aportan al cuerpo pero que a la vez sorprenden a la boca. Aquí hay de todo, desde cocina vegetariana a vegana, pasando por carnes y pescados. La apuesta es lo fresco y lo de temporada, con influencias globales que hacen de comer sano un bocado delicioso. Ignacio, el encargado de buscar y crear, aprendió en restaurantes de España para luego pasar por 99 en Santiago. En Ñamcito enseñarán a hacer galletas de semillas, salsitas de palta y hummus (puré de garbanzos) con betarraga.

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