Cristián Sierra

Restaurant: Sierra Restaurante

Tiene 27 y acaba de abrir Sierra Restaurante, un menú de lujo a precio más que accesible que mezcla dos experiencias relevantes y definitorias de su vida: los siete años que trabajó en el premiado Boragó (donde partió haciendo la práctica y terminó como sous chef de Rodolfo Guzmán) y la carne, esa con la que creció familiarmente, con un padre que dueño y motor de dos carnicerías ya cerradas en el matadero de Franklin y en La Cisterna. Hoy en Sierra da rienda suelta a esa mixtura haciendo charcutería (con una longaniza que cobra categoría de sueño), madurando carnes y poniendo todo bello y delicioso en el plato. Detalle, consecuencia y belleza, son solo algunas de las características que marcan su cocina.

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