Camila Moreno

Restaurant: Colectivo Fermento

Ciudad: Santiago, Chile, Chile

El fermento es su bandera, sobre todo después de especializarse en Nueva York con nada menos que Jeff Butler, el maestro charcutero que la introdujo en este mundo de ayer hecho hoy con las carnes como base. La pasión cocinera de Camila Moreno la llevó a formar parte de Colectivo Fermento, marca y casi movimiento que aboga por lo artesanal con técnicas antiguas y naturales. Hoy también creadoras de una línea de quesos sofisticadamente ricos y activa profesora en Casa de Oficios. Ella, una charcutera aguerrida, acaba de lanzar su propio pastrami ahumado y va por muchas más sorpresas para este año.

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